火と水の力

シーズン1、エピソード3: 今回は火や水といった媒介を通して、人類の調理がどう変化してきたかを掘り下げる。火を起こし、道具を使うようになった人類は、土地々々 (とちとち) で異なる味を生み出し、時代がそこに変化を加えた。新疆のロプノールや雲南に暮らす白族は、いまだ火を使った原始的な調理方法を行っている。モロッコでは水が貴重なため、少量の水だけで食材を煮込むことができるタジン鍋が生まれ、いまも活躍している。移りゆく歳月の中で、人々は食べ物から世界を知り、食べ物を通して過去を振り返るのだ。