シーズン1、エピソード3: フランス語で「完全な」という意味の“パフェ”。しかしながら、日本人が思い浮かべるパフェは、フランスにはないのです。日本で独自の進化を遂げ、外国人にも大人気のパフェ。日本一のパフェ研究家小泉亮祐が、日本最高峰のパフェを引っ提げて塾長・的場に挑む！BIEN‐ETREでは、お酒やハーブ＆スパイスが効いたパフェ。EMMEではマリアージュをグラスに積み上げたような独創パフェ。果実店CANVASでは、究極のマンゴーを使ったパフェ。的場は唸るのか！？