魅惑の香辛料

シーズン1、エピソード6: アジア原産の香辛料は、中国で古くから伝わっている。その代表となるチュウゴクザンショウは、塩と合わせ肉を漬け込む時に使われる。中国随一の激辛として知られる「しゃぶしゃぶ唐辛子」は、素材にくぐらせるだけで十分な辛味を放つ。さらに、独特な辛味と清々しい香りを持つニラ、最古の香辛料と言われるショウガ、煮込み料理に欠かせない八角…料理の脇役として味を添える香辛料は、時には作り手にとっては生活の全てである。