エピソード90
谷原章介のテイバン＋ チキンのトマト煮・カブのサラダ
料理好きの谷原章介がご家庭のテイバン料理にちょっとしたひと手間を加え、新たなテイバンプラス料理を目指すコーナー。アシスタントは小室瑛莉子アナウンサー。 今回は、料理にお悩みのご家庭に谷原流の簡単レシピを伝授！ お邪魔したのは、神奈川県にお住まいの齋藤さんのお宅。夫と2人のお子さんがいる4人家族です。 味付けが苦手だという香織さん。お悩みは解決するのでしょうか？ 伝授する料理は、絶対に失敗しない谷原流「チキンのトマト煮」 さらに、絶対マネしたくなる絶品ドレッシングでいただく「カブとベーコンのサラダ」 ＜谷原流 #チキンのトマト煮＞ ★材料（3人前） 鶏モモ肉 2枚 ナス 大2本 玉ねぎ 大1コ ニンニク 1片 ホールトマト缶 1缶 白ワイン 大4 コンソメ 10g 砂糖 5g タイム（フレッシュ） 4枝 オレガノ（ドライ） 少々 オリーブオイル 大1 パセリ ★下準備 鶏肉・・・上下切り分けて焼く直前に両面に塩（分量外）をかける ナス・・・大き目の乱切りにカット 玉ねぎ・・・大き目の一口大に切り分ける ★作り方 （1）オリーブオイルを敷いたフライパンで皮目から焼き、焼き色がついたら別皿に移して休ませる （2）同じ鍋で皮ごとニンニクを炒める （3）香りが立ったらナスを入れ、焼き色がついたら玉ねぎを加え、ふたをして弱火にする （4）透き通ってきたらつぶしたホールトマトと白ワイン・タイムを入れる （5）軽く煮詰め、肉の皮面を上にして鍋に入れる （6）15分ほど煮込み、オレガノ・砂糖・コンソメを加える （7）煮えたら程よい大きさにカットして盛り付け、刻んだパセリを散らす ★谷原流！POINT★ 鶏肉は皮目から焼きいじらずに放置すると、肉のうまみが中に閉じ込められる タイムを使ってレストランの味に！ ＜谷原流 #カブとベーコンのサラダ＞ ★材料（3人前） カブ 3コ サニーレタス葉 6～8枚 玉ねぎスライス 1/3個分 ベーコンブロック 150g ポン酢 大2 おろしニンニク 小2 オリーブオイル 大3 ★下準備 サニーレタスを千切り、玉ねぎスライスと一緒に水に浸し、水気を切った後、冷蔵庫に入れる ★作り方 （1）カブを1/6のくし形にカットし魚焼きグリルに並べ、軽く塩を振る （2）細めのブロック状にカットしたベーコンをカブの上に敷き、オリーブオイル（分量外）を回しかける （3）上下入れ替え、程よい焼き色が付くまで焼く （4）焼き上がったら別皿に移し粗熱を取る （5）グリル皿に残った脂や肉汁を大きめのボウルに入れ、オリーブオイルを入れてよく和える （6）サニーレタスと玉ねぎを加えて軽く和える （7）ポン酢・おろしニンニクを加えてさらに和え、皿に盛り付ける ★谷原流！POINT★ グリルプレートを使って魚焼き器で焼くのがおいしさの鍵！
