田中シェフに教わる、いつものおかずがグレードアップ間違いなしの絶品レシピ。だしがおいしい彩り豊かな山菜ご飯、さっと作れて嬉しい上品な揚げ出し豆腐とたっぷりの薬味で作る絶品なめろう、ほかの食材にも応用できるわらびとなめこの佃煮などを紹介。
エピソード1
山菜ごはん
今回は山菜ご飯を紹介。田中佑樹シェフが、ほろ苦い春の味が口いっぱいに広がる、だしがおいしい彩り豊かな山菜ご飯のレシピを公開する。
エピソード2
揚げ出し豆腐 と 鯵のなめろう
今回は揚げ出し豆腐とアジのなめろう。あと一品欲しい時に、さっと作れて嬉しい上品な揚げ出し豆腐と、新鮮なアジが手に入った時に作りたい、たっぷりの薬味を使った絶品なめろうを紹介。
エピソード3
わらびとなめこの佃煮
今回はわらびとなめこの佃煮。山菜ご飯に使い切れなかった旬の山菜を、簡単に作れておいしい佃煮に。ほかの食材にも応用できる万能レシピだ。
エピソード4
さんが焼き と 菜の花の揚げ出し豆腐
今回はさんが焼きと菜の花の揚げ出し豆腐。鮮度の落ちてしまったなめろうが、ジューシーなおかずに早変わり。揚げ出し豆腐も菜の花を使うことで、見た目も華やかな一品に。