Tokyo Nostalgic Ramen

神社や寺が多い雑司が谷の閑静な住宅地にある､昭和50年創業のラーメン屋｡店主･甲立一雄の作るラーメンは｢手抜きなし｣の本物だ｡鶏の足｢もみじ｣をメインに毎朝2時間半かけてクリアなスープを取り､その日残ったものは捨ててしまう｡タレもしょうゆでチャーシューを煮て長い年月継ぎ足してきたもの｡そっけなくも､懐かしい盛り付けのラーメンは麺をすすればその実力に驚く｡独自のラーメン哲学を貫く店主の作るラーメンは､レトロな外観からは想像もつかないほど完成されたものだった｡

美空ひばりが｢リンゴ追分｣を歌った昭和27年創業｡新宿に日本そば店｢福家｣を起こした先代が｢日本一｣を標榜して商売を成功させた｡今も使われ続けているラーメンどんぶりの底の文字｢日本一｣は､その気概を継いでいる証なのだろう｡ 朝はレンガ積みのかまどに火を入れることから仕事が始まる｡大釜がグラグラ煮立ち､気がつけばモワモワと舞い上がる幻想的な湯気の向こうに2代目の小林克也が立っている｡

店では｢半ナシラーメン｣というオーダーが圧倒的に多い｡｢半ナシゴレンとラーメンのセット｣である｡ナシゴレンとはインドネシア･マレーシア伝統の焼き飯だ｡このレシピは店主が上野での修業時代に､客として来ていたインドネシア人に教わったものだという｡幸楽のラーメンは豚足･鶏ガラ･鶏脂などからだしを取った透明感あるスープだ｡このスープを用いたオリジナルの辛みそで作ったナシゴレンはとてもおいしく､店主の妻が作るしょうゆラーメンとのセットは値段も750円とお得感があり､大人気メニューとなっている｡