시즌 1, 에피소드 2: 발효 강국이란 수식어가 무색하게 수입 균에 의존해야 하는 우리의 현실을 알아보고, 토종균을 발굴·전파하기 위해 우리가 나아가야할 방향은 무엇인지 알아보자!