¿Qué pasa con el trigo?’ es una investigación contundente sobre la creciente epidemia de la intolerancia al trigo y al gluten, y por qué tras haber consumido trigo durante miles de años, se lo relaciona con tantos problemas de salud. Decenas de miles de personas sufren de problemas de salud y no saben que se debe a la elección de alimentos. Suponen que es parte de su constitución genética o que es producto de la edad. La historia del trigo es la historia de los alimentos, la gente debe educarse, informarse y tomar conciencia. El trigo puede ser el problema de muchos. Nuestro trigo ha cambiado drásticamente, tanto que ni siquiera se asemeja a lo que solía ser. Hemos observado un aumento en los casos de celiaquía y sensibilidad al gluten no celíaca. También hay una estrecha conexión entre el gluten y las enfermedades autoinmunes. Cyndi O’Meara, nutricionista, entrevista a 14 expertos de todo el mundo para descubrir POR QUÉ hoy en día enfrentamos una crisis de salud extrema en los niños.