T1, E4: La fermentación transforma las habas de cacao en chocolate utilizando microbios para convertir los nutrientes sin oxígeno. Este proceso es similar en la producción de vino, queso y yogur. Los alimentos fermentados ofrecen beneficios para la salud, como una mejor digestión y absorción de nutrientes, pero también conllevan riesgos si no se elaboran correctamente, como la contaminación.