Alex se encarga de The Gilpin, un elegante hotel restaurante situado en Lake District. Los propietarios son una familia que necesita desesperadamente un chef jefe.

Alex somete a los siguientes tres candidatos al duro proceso de la entrevista, antes de que pongan a prueba sus habilidades de carnicería.

Los candidatos tienen el desafío de desplumar y preparar una perdiz aceptable para un buen menú.

El desafío de los finalistas es producir un menú de tres platos para un restaurante lleno de comensales habituales y exigentes. También deben administrar una brigada de chefs para demostrar sus habilidades culinarias y su capacidad para manejar una cocina.

Una visita a The Miners Arms, un pub gastronómico en el Bosque de Dean, donde Mario y Karen Costantinides tienen dificultades para encontrar un nuevo jefe de cocina que transforme su menú.

Los siguientes tres candidatos a chef atraviesan el agotador proceso de la entrevista. La primera prueba es sobre ingredientes locales y carne de cabra.