Essential Pépin

Risotto con verduras; papas Darphin; sartén de camote;cuscús verde; grano de polenta con champiñón ragout.

Salmón curado en la melaza; filetes de atún cubiertos de tapenade; atún tártaro en pepinos marinados; salmón en salsa de ravigote; meuniere de rayo con champiñones.

Tartelettes aux panaches de fruta; tarte tatin; tarta de manzana; pasteles de chocolate y nuez.

Ragú de espárragos; gratinado de calabacines y tomate; gratinado de coliflor; corazón de alcachofa.

Pastel de queso con salsa de arándanos y albaricoque; flan a la vainilla con salsa de caramelo-coñac; mousse de chocolate; pan y budín de mantequilla.

Puré de patatas y ajo; ragú de patatas; gratín dauphinés; crema de patatas.