At Our Neighbours Table

La Grise du Tyrol est une race bovine robuste et rustique qui, au fil des millénaires, s'est parfaitement adaptée au milieu montagnard.

Anna et Oli Rubeksen vivent dans l’archipel des Féroé. Ce couple d’agriculteurs à temps partiel adore cuisiner et utilise tout ce qui pousse sur ces îles arides de l’Atlantique Nord. Anna et Oli revisitent des plats traditionnels.

Sur le plateau du Karst, non loin de Trieste, ville portuaire bordée par les montagnes slovènes et l’Adriatique, la diversité culturelle s’apprécie jusque dans l’assiette : "gnocchi di Susini", probablement importés de Bohème sous la domination austro-hongroise, "strudel cuit", connu en Autriche, Slovénie, Hongrie et Bohème. Sans oublier l’emblématique et incontournable soupe de maïs d’origine slave, la "bobici".

Située en Méditerranée, à quelques encablures de la côte albanaise, Corfou est la plus septentrionale des îles Ioniennes. Ses hivers pluvieux en font l’une des plus vertes de Grèce. Alexandra et Nikos Guliumis se sont lancés dans la culture de kumquats il y a dix ans, mais leur production n’est proposée que depuis peu sur les étals des marchés et commerces de l’île.

Une fois par an, la famille Thomson, adepte du véganisme, met la pomme à l'honneur. De nombreuses variétés anciennes servent de base à l'élaboration de succulents desserts.

Dans les montagnes du sud de l’Albanie, Dhurata et son mari Sofo ont changé de vie : avec 320 chèvres, vaches et volailles, un cheval, un mulet et un grand potager, la famille produit désormais presque tout ce dont elle a besoin. Dhurata confectionne elle-même chaque pot de "turshis" – des légumes marinés dans la saumure, l’huile ou le vinaigre pour assurer leur conservation.