Qu'est-ce qui se passe quand...?

On suit la quête de Sébastien Kfoury qui tentera par tous les moyens de répondre à de surprenantes questions liées aux limites de l'être humain en se soumettant, quand c'est possible, lui-même à ces conditions extrêmes, en rencontrant des gens qui ont atteint ou même dépassé ces limites, en interrogeant des scientifiques experts, et finalement en s'intéressant aux avancées de la science qui permettent à l'humain de repousser encore plus ces limites.