Die Bündner-Küche

Der Kanton Graubünden im Gebiet der Alpen hat eine ganz eigenständige Küche entwickelt. Sie unterscheidet sich in vielem von den anderen Regionalküchen der Schweiz. Typische Spezialitäten des Kantons rund um den Hauptort Chur sind das luftgetrocknete – und markengeschützte – Bündnerfleisch und Trockenfleischspezialitäten wie die Rohwurst Salsiz oder Andutgel. Neben Bündner Nusstorte und Gerstensuppe gibt es weitere, seltsam fremd klingende Gerichte wie Capuns (in Mangoldblätter gewickelte Päckchen aus Spätzleteig), Pizokel (eine Nudelart aus Buchweizen- und Weizenmehl) oder Maluns (ein in Butter geröstetes Kartoffelgericht). Nach soviel Gaumenfreuden hilft häufig ein Gläschen würziger Röteli – eine Likörspezialität ureigener Graubündener Tradition.