Aprende a dar vida a tus platos dominando las salsas madre y emulsiones que transformarán tus recetas en platos deliciosos y con fundamento.

Descubre cómo las salsas son mucho más que meros acompañamientos: cómo se clasifican, cómo se aplican o cómo se versionan para dar vida a tus platos.

¿Cuáles son las salsas madre? Aprende a hacerlas paso a paso y a versionarlas para que puedas aportar tu propio toque y dar otro aspecto a tus platos.

Desde la mahonesa hasta una vinagreta perfecta o la beurre blanc, la bearnesa: conoce las emulsiones y cómo realzan ensaladas, carnes, pescados y más.

Viaja por Europa a través de sus salsas más emblemáticas, desde la bechamel hasta la holandesa, los secretos de la cocina clásica están aquí.

Sabores intensos y tradicionales, aprende a preparar las salsas icónicas de Suramérica que han conquistado el mundo como la chimichurri o el mole.