La Cocina de HOLA

La pularda es un ave de carne deliciosa que reservamos para las grandes ocasiones, como la Navidad. La chef Pepa Muñoz nos enseña, junto con Jorge Brazález, a cocinarla en este programa especial en el que la chef nos dará un truco para que el relleno quede exquisito. Además, cocinarán un saludable cardo de almendras y rematarán el menú con una deliciosa mousse de turrón de postre.

Hay que celebrar la Navidad como se merece, con menús por todo lo alto junto a nuestros seres queridos. Pepa y Jorge nos lo demuestran al cocinar un exquisito solomillo Wellington que te sorprenderá por lo fácil que es prepararlo. Para acompañar este plato principal, harán una fresquita ensalada de bogavante de entrante. Y de postre podemos ofrecer un delicioso roscón a nuestros comensales.

Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos invitan a celebrar estas fiestas con un menú delicioso que, sin dejar de ser sencillo, nos aporta un toque sofisticado. Como entrante, un caldo de tapioca para los días fríos de invierno. Como plato principal, un rape alangostado muy fácil de hacer. Y, para terminar, unos dulces navideños bien presentados y algo poco calórico, higos secos rellenos de nueces.

Pepa Muñoz, junto con Jorge Brazález, cocina un potaje de vigilia, mostrándonos técnicas culinarias y cómo elegir el tipo de garbanzos, así como el resto de ingredientes y tiempos de cocción para lograr un potaje sabroso. Jorge aprovechará ingredientes de la receta de Pepa para hacer una versión diferente de bacalao sobre base de hummus con una reducción de caldo para rematar su plato.

Pepa Muñoz, con la ayuda de Jorge Brazález, nos enseña a cocinar un roast beef. Dará consejos sobre qué pieza elegir y los tiempos de horno para darle el punto ideal según nos guste la carne roja o más hecha, acompañándola con una guarnición de puré de patata y tirabeques. Jorge nos sorprenderá, utilizando los mismos ingredientes, con un tartar de carne y tiras de piel de patata frita.

Pepa y Jorge nos enseñan a cocinar un bacalao con tomate. La chef nos muestra cómo hacer una salsa de tomate con tomates naturales y nos dará trucos sencillos para rematar el plato. Pepa, que conocía a Lola Flores, nos cuenta que era su plato favorito y le hace un homenaje. Jorge cogerá ingredientes de la receta para versionar su plato y hará una exquisita tosta de bacalao con cebolla.