null: Une ville, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! Le kusimna est un plat d’Amazonie dont la recette se transmet de génération en génération.   Doralis, du village Norino à Macouria, délivre les astuces de ce met amérindien. A base de tapioca, d’eau et de jus de manioc, la cuisson se fait au feu de bois. La coutume requiert de  servir le kusimna dans une calebasse.  Bonne dégustation !