Une commune, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! La Guyane est riche en diverses espèces de poisson. A Iracoubo, Maguy nous explique la recette du sanmi de machoiran jaune. Un plat encore meilleur au petit matin après avoir dansé toute la nuit !

Une commune, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! Autrefois surnommée l'« or rose de Guyane », la crevette occupe encore sa place sur les menus des restaurants. Réjouissez vos convives en suivant les précieux conseils du chef Fabrice Shen, originaire de Matoury. De plus, épatez-les en flambant les crevettes, tout en gardant à l'esprit la précaution primordiale lorsqu'on manipule le feu.

Une commune, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! Les eaux guyanaises regorgent de variétés de poissons. Claudia Clet de Sinnamary met à l’honneur le tarpon argenté. Plus connu en Guyane sous le nom de « palika », ce poisson à la chair fine se pêche sur la bande côtière.  Attention, des arêtes il y en a, mais suivez la recette du shop suey de palika, Claudia vous propose une façon originale de le cuisiner.

Une commune, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! Le magret de canard, vous connaissez ! Mais savez-vous vraiment le cuisiner ? Le chef Jean-Michel vous explique étape par étape la cuisson du magret au miel.

Une ville, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! Le kusimna est un plat d’Amazonie dont la recette se transmet de génération en génération.   Doralis, du village Norino à Macouria, délivre les astuces de ce met amérindien. A base de tapioca, d’eau et de jus de manioc, la cuisson se fait au feu de bois. La coutume requiert de  servir le kusimna dans une calebasse.  Bonne dégustation !

Une commune, un(e) chef(fe), une recette, c’est le concept ! Si vous n'en avez jamais gouté voici une belle occasion de vous rendre à Saint-Laurent du Maroni pour déguster ce poisson, le jamais goûté, que l'on trouve principalement dans les eaux de l’ouest guyanais. Yaël et Gildrick, apprentis cuisiniers, l’accompagnent avec des frites de Kranmannyok en créole ou manioc doux en français. Ils vous dévoileront une subtilité pour la cuisson ...