null: De novembre à mars, quand le végétal est au repos, c'est la saison propice pour tailler les ceps de vigne qui vont donner la production du prochain millésime 2025. Mais une mauvaise taille peut faire perdre jusqu'à 30% de récolte… L'équipe du magazine est partie à la rencontre de petits vignerons en difficulté comme Damien Labiche en Côtes de Bourg mais aussi, les petits vignerons du collectif viti 33. Puis, c'est au lycée la Tour Blanche à Bommes dans le Sauternais qu'ils ont pu suivre des cours de taille dispensés aux élèves dans les rangs de vigne. Des jeunes à l'honneur aussi à la tête de domaines comme Joséphine Duffau Lagarosse qui manage ses équipes de taille du château Beauséjour Duffau Lagarosse.