Fred Chesneau part en Thaïlande pour découvrir de nouvelles saveurs. Dans ce pays de 66 millions d'habitants, le globe-cooker découvre la 'street-food'. Ce mode d'alimentation est prisé des Thaïlandais qui adorent manger pas cher au coin d'une rue.

Fred Chesneau sillonne Denpasar à la découverte de ses marchés et des spécialités de la street food balinaise : les sate lilit, des brochettes de viande caramélisées, ou le nasi goreng, un riz revenu au wok. Fred rejoint ensuite Ubud pour y apprendre à préparer le baby guling : un cochon de lait farci aux épices et cuit à la broche pendant de longues heures.

Sac au dos et kit de survie en poche, Fred Chesneau part à la découverte du sous-continent indien, berceau de l'une des cuisines les plus parfumées et les plus subtiles du monde.

La cuisine marocaine tire sa richesse du brassage des cultures qui ont traversé l'histoire du royaume depuis des siècles.

Fred Chesneau débarque d'abord à Hanoi, la capitale. Au programme : déambulation dans les rues de la ville, dont les trottoirs servent à la fois de cuisine et de salle à manger, pour déguster quelques spécialités comme le nem.

Nouvelle exploration culinaire pour Fred Chesneau : Madagascar, l'île rouge. Les Malgaches partagent avec les Français la particularité d'avoir fait de la cuisine une institution.