S1, E4: Rina Poletti presenta un metodo alternativo per preparare la besciamella, aggiungendo il burro alla fine della cottura, secondo la ricetta di mamma Ada. Questo rende la salsa più saporita e ben integrata nella lasagna. Durante la lezione, vengono forniti consigli utili, come evitare grumi e ottenere la giusta consistenza per la lasagna.