シーズン1、エピソード6: 麻布十番の蕎麦の名店「総本家 更科堀井」。九代目の堀井良教氏が、蕎麦粉を使った伝統料理そばがきを紹介する。そば切りが主流となるはるか昔より受け継がれているそばがきの作り方や特徴を堪能できる。