京都下鴨の地に店を構える、ミシュランの星も持つ名店「京懐石 吉泉」。一代で名店を築き上げた谷河吉巳が、秋の季節の風物詩ともいえる子持ち鮎の塩焼きを紹介。日本が継承すべき文化を感じる一品をご覧あれ。

麻布十番の蕎麦の名店「総本家 更科堀井」。九代目の堀井良教氏が、蕎麦粉を使った伝統料理そばがきを紹介する。そば切りが主流となるはるか昔より受け継がれているそばがきの作り方や特徴を堪能できる。