シーズン1、エピソード3: 老舗料亭「瓢亭」第十五代目当主・髙橋義弘氏が、懐石料理の八寸を紹介。茶会を原点とし時代に合わせ形を変えてきた懐石料理とその中での八寸の位置付け、名物「瓢亭玉子」を基軸とした美しい季節の料理を堪能。