シーズン1、エピソード95: 料理好きの谷原章介がご家庭のテイバン料理にちょっとしたひと手間を加え、新たなテイバンプラス料理を目指すコーナー。アシスタントは小室瑛莉子アナウンサー。 今回のゲストは、パリ五輪でも大活躍だった倉田大誠アナウンサー。 1人暮らし？の倉田アナと挑戦するのは、谷原流！「あんかけ肉団子」 谷原のこだわりポイントがたくさん詰まった一品です！ ＜谷原流！あんかけ肉団子＞ ★材料（3～4人前） 豚ひき肉 400g 白菜 1/4個 シイタケ 2個 ショウガ 6g 鶏ガラスープの素 9g ごま油 大さじ2 水 180ml みりん 60ml 片栗粉 小さじ1.5 昆布茶 小さじ1.5 ポン酢しょうゆ 120ml もやし 500g 白ネギ 1/2本 ★下準備 ・白菜、シイタケは1cmほどのさいの目切り、ショウガはみじん切り ・白菜に軽く塩をふり、よくもみ、水分を切る ★作り方 （1）ボウルに豚ひき肉、切った野菜、調味料を入れ、粘り気が出るまで混ぜる （2）空気を抜き直径3cmほどの団子をつくり、フライパンに油をひかずに並べ、中弱火で焼く （3）全体的に焼き色がついたら、ふたをして弱火で約5分蒸し焼き （4）もやしを水に入れて加熱し、沸騰したらザルにあげる （5）ボウルに水、みりん、片栗粉、昆布茶を入れよく混ぜ、団子にかけ中弱火で熱する （6）あんにとろみがついてきたらポン酢を加えて一煮立ちさせる （7）ゆでたもやし、粗みじん切りにしたネギと盛り付け完成 ★谷原流！POINT★ ・白菜の水気をしっかりしぼってきることで、肉団子が水っぽくならずに食感がUP！ ・あんかけには、ポン酢しょうゆと昆布茶で旨味UP！