シーズン1、エピソード4: 1997年7月の中国返還をひかえ、注目をあびている香港。16歳の時、北京料理店に就職し、その翌年には支店長候補にあがったほど料理の腕の確かな俳優・金山一彦が、世界最高峰の中華料理の極意を習ぶため、一流料理店で修業し、料理の神髄を探究する。 金山は、九龍地区の超高級広東（カントン）料理店「橋苑（キョウエン）」を訪れる。この店で働くことを許された金山は、点心のチーフコック・林さん（34）のアパートに居候させてもらう。 厨房に入るやいなや早速、総料理長に「将軍」になるようにがんばれと言われる。 一日15時間、戦場のような厨房で働きづめの金山は、ついに修業の最終日、料理人たちのための食事を作ることを許される。はたして彼らを納得させる料理を作れるのだろうか？ 出演：金山一彦、徳光和夫、石坂浩二、三宅裕司、黛まどか、羽野晶紀、下條アトム、冨永みーな