Episode 3

薬用人参の3大産地の1つ大根島。「雲州人参」として知られ、江戸時代に松江藩の財政難を救った産業も、今や後継者不足の問題を抱える。高級品は高値で取引される貴重品だが、土づくりに5年、種まきから収穫までにさらに6年かかるという大変さ。栽培も、収穫も、加工も、全て細心の注意を払って慎重に行われる。そんな雲州人参の栽培に、2人に農業を教えてきた岩田さんが挑戦する事になり安井、萩谷も共に参加。栽培するための小屋作りからスタートするが、これだけでも数々の工程がある大変な作業。ひと冬かけ建設を行い岩田さんのスタートを応援した安井、萩谷。次は2人の挑戦が始まる。