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シーズン1、エピソード1: 神社や寺が多い雑司が谷の閑静な住宅地にある､昭和50年創業のラーメン屋｡店主･甲立一雄の作るラーメンは｢手抜きなし｣の本物だ｡鶏の足｢もみじ｣をメインに毎朝2時間半かけてクリアなスープを取り､その日残ったものは捨ててしまう｡タレもしょうゆでチャーシューを煮て長い年月継ぎ足してきたもの｡そっけなくも､懐かしい盛り付けのラーメンは麺をすすればその実力に驚く｡独自のラーメン哲学を貫く店主の作るラーメンは､レトロな外観からは想像もつかないほど完成されたものだった｡
ドキュメンタリー · 2018年3月6日 · 12分