シーズン1、エピソード3: 今回は、春の訪れを告げる「筍」を求めて、京都へ! 平安期以前から農業が盛んな京都･向日市は、筍の名産地。早朝の山に入って筍掘りに挑戦! この地の筍生産の歴史について伺います。京都中央卸売市場にも出向き、競りの熱気を体感。そして、地元ではどんな食べられ方があるのか知るべく、たけのこ料理の老舗割烹や、生産者ご夫婦のお宅へ。新鮮な筍は、ごくシンプルな調理法でこそ美味しさが引き立つことを実感。マツケンが編み出したオリジナル「筍」料理とは…?