#3 笹塚 福寿

シーズン1、エピソード3: 美空ひばりが｢リンゴ追分｣を歌った昭和27年創業｡新宿に日本そば店｢福家｣を起こした先代が｢日本一｣を標榜して商売を成功させた｡今も使われ続けているラーメンどんぶりの底の文字｢日本一｣は､その気概を継いでいる証なのだろう｡ 朝はレンガ積みのかまどに火を入れることから仕事が始まる｡大釜がグラグラ煮立ち､気がつけばモワモワと舞い上がる幻想的な湯気の向こうに2代目の小林克也が立っている｡