シーズン1、エピソード4: 既に来年まで予約が埋まっている名店、長野県軽井沢「LA CASA DI Tetsuo Ota」太田哲雄シェフを訪問。信州の伝統食文化であるジビエに合う食材を求め手にしたのは寒さが厳しい地域の食を支える保存食材･凍み大根。果たしてどんなレシピが完成するのか?