全盛期の日本での消費量と比べて現在では1％までに衰退したクジラ産業。そんな苦境のなか「一乃谷」の大将・谷光男は、あえてクジラ専門店を運営している。クジラ料理の魅力や環境問題に迫り、科学的な見地から現代社会の“タンパク源”の問題にも向きあう。