ジャーダのイタリアン・クッキング

料理研究家でラスベガスにも店を持つジャーダ・デ・ラウレンティスが、家族に縁のあるポジターノで休暇を過ごしながらさまざまなレシピを紹介する。第二の故郷に到着したジャーダは真っ先に市場に向かう。

ジャーダの得意料理はもちろんイタリア料理だが、留学の経験を活かし、伝統のフランス菓子をイタリア風にアレンジする。今回のメニューはポテトチップスのディップ添え、スパイシープルーン、玉ネギのタルトタタン。

ジャーダの家族は代々パスタ工場を経営していた。おばのラフィと工場のあった曾祖父の生家を訪れ、思い出の味を再現する。メニューはラスベガス風カルボナーラ、リングイーニとアンチョビ、フジッリとポモドーロ。

ジャーダは南部にお店を構える友人のミモを訪ね、ゲストに料理を振る舞うべく彼と厨房に立つ。今回のメニューはシンシティ・クッキー、チキン・カッチャトーレとフェンネルサラダ、目玉焼き載せアスパラガス。

今回の舞台はナポリ。ナポリまで来たのならばピザを食べないわけにはいかない。ソーセージとブロッコリー、パンチェッタ、ホウレンソウと目玉焼きなど、ジャーダならではのひとひねり加えたピザが登場。