悪玉コレステロールの増加や添加物に含まれる発がん性物質など、“悪者”のイメージが氾濫している肉の真実に迫る。バーベキューをよりヘルシーにする焼き方や、ビタミンやミネラルを多く含む内臓をおいしく食べる方法など、肉好きに贈る情報が満載。