시즌 1, 에피소드 5: 일본의 대표 음식 스시는 언제 어디서나 먹을 수 있는 간편한 음식으로 손꼽히지만, 과거 스시의 유래가 되었던 후나즈시는 장장 6개월의 긴 세월 끝에 식탁에 오르는 슬로 푸드다. 한 겨울이 지나갈 동안 염장된 붕어와 쌀밥이 함께 삭아 만들어지는 이 음식이 만들어지는 과정과 느림의 미학에 대해 이야기한다.