착한 순댓국

시즌 1, 에피소드 215: ▶ 국민 음식 순댓국이 궁금하다! 뽀얀 사골 국물과 쫄깃한 순대의 든든화 조화, 순댓국! 저렴한 가격에 푸짐한 양까지! 남녀노소 가리지 않고 사랑받는 서민음식이 바로 순댓국이다! 특히 순대의 맛과 질을 좌우하는 가장 중요한 재료이면서 철분과 단백질이 풍부한 영양식품으로 만들어주는 것은 바로 선지, 돼지 피이다! 순대의 속을 잡아주는 내장은 그 부위에 따라 식감과 맛이 달라 비슷할 것만 같은 순대의 맛을 한껏 풍요롭고 만들어 준다. 하지만 다른 재료들 보다 부패가 빠르고 미생물 번식의 우려가 커 철저한 관리가 필요한 것이 바로 돼지 피 선지인데... 든든한 한 끼를 제공하는 순댓국은 어떻게 만들어 지는 걸까? 직접 순대를 만드는 것은 쉽지 않은 일이기에 대부분의 순댓국 가게에서는 공장에서 만든 순대를 받아쓰고 있었는데... 번거로운 작업 없이 조리 할 수 있고, 싼 가격은 물론 맛까지 좋다는 시판용 순대는 어떤 재료로 어떻게 만들어 지고 있을까? 또한 순댓국의 깊은 맛을 책임지는 것은 다름 아닌 사골 육수! 돼지 사골을 넣고 오랜 시간 우려낸 진~한 육수의 맛, 순댓국이 사랑받는 또 다른 이유다! 하지만 순댓국의 육수에도 우리가 미처 몰랐던 꼼수가 숨어있다? 저마다 100% 사골로 오랜 시간 끓여냈다고 홍보하고 있지만 실상은 이것 하나면 힘들일 필요 없이 순댓국 육수의 맛과 색을 낼 수 있다는데... ▶ 착한 순댓국은 찾아서! 신선한 선지와 갖은 재료로 매일 만들어 내는 순대의 맛을 상상해 보셨나요? 오랜 시간 정성을 다해 끓여낸 사골 육수에 그날 만든 순대를 넣고 돼지 부산물로 가득 채운, 정말 제대로 만든 순댓국은 없을까? 매일매일 순대를 직접 만들며, 각종 첨가물 없이 순수한 순댓국 맛을 느낄 수 있는 착한 순댓국을 찾기 위한 60일간의 여정! 전국 각지의 순대 전문점은 물론, 시청자가 추천한 식당까지~ 만든 사람의 정성과 순댓국 본연의 맛을 고스란히 전해줄 착한 순댓국은 찾을 수 있을까?