Vanaf de eerste rij geplante gewassen maakte de landbouwpraktijk de jager-verzamelaarslevensstijl van de mens overbodig ten gunste van een gevestigd leven en stabiele voedselvoorraden.
Net zoals mensen altijd naar voedsel hebben gezocht om te overleven, hebben wij ook de middelen gezocht om dat voedsel te bewaren. Met behoud kunnen we plannen voor tijden van schaarste.
In de korte tijdspanne van de 20e eeuw onderging de landbouw grotere veranderingen dan sinds de eerste beoefening ervan zo'n 12.000 jaar geleden.
Geïndustrialiseerde en bewerkte voedingsmiddelen hebben de afgelopen eeuw de overhand gehad. Nu is de vraag, wat nu?
