Pepe Solla som driver Michelinkrogen Casa Solla visar Diego vikten av att ta hand om fisk och skaldjur med hantverksmässiga och respektfulla fiskemetoder.
En resa för att upptäcka Adriatiska kustens skatter med Ana Grgic – kock på det legendariska hotellet Esplanade i Zagreb. Diego besöker flera projekt som övervakar fisk- och skaldjurskonsumtionen för att bibehålla balansen i havets ekosystem.
Diego är i Belgrad och träffar Vanja Puškar, kock på New Balkan Cuisine, som visar honom vikten av att vara en aktiv del i att stärka omvårdnad genom mat.
Rumäniens första Michelinkock – Bogdan Danila – visar Diego det vackra Transsylvanien. Lokala råvaror och småskaligt jordbruk i ett land som lider av markrofferi och överexploaterat jordbruk.
2022 års slovakiske kock, Josef Breza, visar Diego hur man kan driva en restaurang med egen energi- och matförsörjning.
Hållbart och ekologiskt är adjektiv som lockar konsumenter i dag. Men vad döljer sig bakom de gröna etiketterna? Diego besöker världens ”grönaste” land för att ta reda på svaret, och gör ett stopp på Michelinkocken Ana Ros restaurang Hisa Franko.
Diego García Vega
Värdar
