首輪挑戰賽考驗廚師們的基本功，第二輪挑戰則考驗他們是否有打破規則的創意。

參賽者面對新考驗，必須在短時間內將日式料理與自己的風格結合，做出創新的壽司。第二道關卡則考驗所有人是否掌握日式料理的特色，同時又能跳脫框架。

這次挑戰採迴轉壽司的形式，重點就在於料理的賣相，假如料理外觀不夠誘人，評審甚至碰都不會碰。

本次主題是普及性，挑戰將考驗廚師們能否將壽司與傳統日料變得更親民，創造吸引民眾的料理。

本次的主題是參賽廚師們自身的故事，他們要用料理講述自己的廚師之路。

剩下三人競逐冠軍的頭銜。評審要考驗廚師們能否從失敗的經驗中學習，於是請三人挑選一道在過往比賽中不滿意的料理重做。