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阿賢上酒樓
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旅遊
粵菜酒樓文化最初在廣州綻放,隨後在香港奠定基礎,然後傳到亞洲各地,阿賢造訪馬來西亞與香港的酒樓,記錄這個特殊的美食場域。
2024年
·
24m
主演
Jason Yeoh
第 1 季
第 1 集
第1集
阿賢來到怡保的新利口福大酒樓,帶大家認識馬來西亞的傳統宴席、擺酒文化。酒樓文化在清朝末年由廣州快速發展開,而馬來西亞至今沿襲著當初舊式的出餐順序。酒樓共桌、共享食物的特色也延續和凝聚著人與人之間的情誼。
24 分鐘
第 2 集
第2集
阿賢來到馬六甲的肥李海鮮酒家,這家店因為疫情從酒樓縮減為酒家,同時也從第一代傳承至第二代。二代老闆期許能繼續推陳出新,研發新菜式,繼續為肥李海鮮酒家寫下新篇章。
25 分鐘
第 3 集
第3集
阿賢來到香港,因為馬來西亞和香港的酒樓文化是一脈相承的。他拜訪了家全七福、季季紅等知名粵菜酒樓。他還了解到烤乳豬的不同燒製方式,體驗到老師傅的艱辛。
22 分鐘
第 4 集
第4集
阿賢來到怡保錫米街,這裡過去是錫礦場,而當地有一家保有傳統特色的鴻圖酒樓,別具一格,保留著舊情懷。他們也品嚐了六堡茶,這種茶是當年怡保人的生活必需品,因為它可以解渴、袪濕、消暑,是礦工最愛喝的茶。
25 分鐘
第 5 集
第5集
阿賢來到古來的潮汕樓,老闆為潮州人,他努力地想發揚潮州菜。潮汕樓以海鮮料理著稱,也以老滷水滷製各式肉類,延續潮州菜的滷味特色。因潮州菜館並不多見,客人每每對老闆的鼓勵與稱讚變成了老闆發揚潮州菜的動力。
24 分鐘
第 6 集
第6集
阿賢來到關丹的同珍酒樓,過去這是一家生意很好,非常知名的酒樓。老闆讓阿賢體會到粵菜大多需要下許多功夫製作。而同珍酒樓的菜色作法已經延續了六代之久,令阿賢甚感敬畏。
22 分鐘
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JY
Jason Yeoh
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