Las cámaras siguen a los investigadores encubiertos, que rastrean a sospechosos de hurtos usando filmadoras ocultas. Esta serie de características de vigilancia encubierta, grandes golpes y un montón de excusas disparatadas (y un poco de actuación también) sigue al personal de seguridad y encubierto, que se hacen llamar " agentes de prevención de pérdidas", que participan en un tenso juego del gato y el ratón con los ladrones, que en su mayoría son experimentados, astutos y audaces en su intento de adquirir la mercancía costosa utilizando el descuento de sus "cinco dedos". "Infraganti" muestra a cinco investigadores, cada uno con atributos únicos, habilidades y trucos que sirven para capturar a potenciales ladronzuelos.