Wok & roll

El chef Iwao Komiyana comparte en esta serie recetas de wok y sushi, clásicas y modernas, de la cocina japonesa. En este capítulo prepara un solomillo de cerdo al wok en omelette de huevo y el roll de sushi más famoso en Japón: Futomaki, con muchos ingredientes y la particularidad de que son todos cocidos.

En Wok and Roll, Iwao brinda todos los secretos de la cocina japonesa. En este episodio prepara una pieza de sushi muy delicada y el mejor maridaje para un espumante: Gunkan maki sushi con tartar de salmón. También comparte la receta de una variante de pasta asiática: gyozas de carne de cerdo y carne vacuna.

En este capítulo el chef Iwao Komiyana brinda una clase magistral sobre sushi: cómo elegir el arroz, como cocerlo, cómo armar el roll, todos los tips para los fans del sushi a través de una receta ideal para vegetarianos: Natural roll con palta, mango y hongos con una salsa de maracuyá.

En este episodio de Wok and Roll, Iwao comparte dos recetas típicamente japonesas: muy sencillas en realización, pero muy delicadas en sabor: una versión de Roll Cuatro estaciones, de atún con los secretos de su preparación; y un wok de hongos y frutos de mar.

Este capítulo de Wok and Roll está dedicado a los puristas con recetas fundamentales de la cocina japonesa: 2 variantes de sushi, Hosomaki y Temaki .Además enseña a preparar Tamagoyaki u omelette de huevo y Yakimeshi, la versión más famosa del arroz salteado al wok.

Alta cocina en Wok and Roll: el chef Iwao Komiyana prepara un sashimi de pescado blanco: lenguado y enseña las técnicas que requiere este producto, además lo acompaña con salsa de nabo rojo. Además, realiza una versión “posmoderna” de wok, receta tradicional con ingredientes modernos: langostinos al wok con salsa de lichi.