Al dente !

Dans cet épisode nous retrouvons Barbara Carrion et Stéphane Goffaux qui vont concourir pour la finale de notre challenge culinaire AĞ TAMANTU CUCINARU, l'espoir 2025 Ağ. Barbara a 46 ans, elle transforme les produits cultivés par son compagnon qu'elle propose aux clients de sa table d'hôte AĞ A Tola di Mariola Ağ qui surplombe la baie de Cupabia, qu'elle a créé il y a 2 ans. Stéphane est cuisinier sur les navires qui assurent les liaisons entre la Corse et le Continent, ce passionné de 53 ans cuisine tout type de plat mettant un accent particulier sur le dressage et l'esthétisme. Ces deux candidats de AĞ TAMANTU CUCINARU Ağ, sont issus de l'AFPA d'Ajaccio, tous les deux se sont perfectionnés au sein de la filière CAP aux côtés de leur chef formateur Yannick Polizzi. Aujourd'hui, sous le regard bien veillant du Chef Romuald Royer, ils vont devoir réaliser une recette dont le produit principal est le Bruccio, accompagnés d'ingrédients basiques qu'ils pourront se procurer dans le Food-Truck d'AL DENTE. Pendant une heure Barbara et Stéphane vont être libre de réaliser la recette de leur choix. A' l'issue, leur plat sera gouté par nos trois jurés, Monique Manzaggi, de l'Auberge AĞ Chez Seraphin, Nicolas Stromboni, fondateur du AĞ Chemin du Vignoble Ağ et Pierre Geronimi, maître artisan glacier, qui auront la lourde tche de sélectionner qui de Barbara ou de Stéphane représentera l'AFPA, lors de la grande finale de ce premier concours culinaire de Corse AĞ TAMANTU CUCINARU, l'espoir 2025 Ağ.

Les candidats de ce premier concours culinaire de Corse AĞ TAMANTU CUCINARU, l'espoir 2025 Ağ ont toutes et tous fait preuve de talents et d'ingéniosités, bravant leur stresse et leur émotion. Dans ce numéro exceptionnel, nous vous présentons les forces en présence pour la grande finale en présentant les personnalités de ces dix candidats et en revenants sur les les meilleurs moments de ce challenge, les difficultés qu'ils ont rencontrées, leurs réussites comme leurs échecs. Tout au long de ces rencontres, nos cuisiniers d'âges et de parcours différents, ont impressionné le chef Romuald Royer en représentant vaillamment les 5 sites et centres de formation, dont ils sont issus. Ils avaient une heure pour présenter des recettes et les proposer A un jury de professionnels qui avaient la lourde tche de sélectionner les meilleurs d'entre eux. A' l'issue de cet épisode nous saurons qui représente l'AFPA Corse, les lycée du Finusellu et de Montesoru, le CFA 2B et le centre AmparA Méditerranée A la grande finale de l'automne de ce premier concours culinaire télévisé de Corse et prétendre au titre de AĞ TAMANTU CUCINARU, l'espoir 2025 Ağ, après une série d'épreuves pleine de surprises et face A un jury aussi exigeant que bienveillant.

émission de concours de cuisine

Magazine de cuisine itinérant Chaque semaine le chef Romuald ROYER, dont le savoir faire est reconnu au delA des rivages de notre île grâce A l'Etoile que lui a decerné très jeune le fameux guide Michelin, arpente les routes de Corse A bord de son food truck pour découvrir ou redécouvrir une recette traditionnelle de notre terroir Chacun des numéros du magazine est basé sur un produit, que l'on découvre par ses qualités intrinsèques, son histoire, son utilisation, ses propriétés, ses déclinaisons Installé dans un lieu emblématique de la région, une place de village, un quartier, un site exceptionnel, le cuisinier accueille dans son food truck un amateur, un passionné de cuisine, pour y réaliser sa recette, et surout pour partager et échanger,en tenant compte des changements de mode de vie et des enjeux environnementaux Un rendez vous

Et si la cuisine méditerranéenne était un patrimoine A protéger pour mieux la transmettre aux nouvelles générations ? C'est le parti qu'a pris cette année la commune d'Arghjusta è Muricciu A l'occasion des journées du patrimoine en mettant A l'honneur la cuisine corse bien sûr mais aussi la cuisine provençale et la cuisine albanaise. Et ce sont ces rencontres que notre chef Romuald Royer a voulu valoriser dans ce nouveau numéro d'Al Dente. Au menu donc, la découverte du patrimoine culinaire de la vallée du Taravu, avec notamment les légumes méditerranéens d'été, transformés selon les cultures de nos voisins. Outre la recette A base de tomates de courgettes et d'aubergines réalisée dans notre food-truck par la cuisinière du village Cécile RUI, nous ferons connaissance avec le chef marseillais Sébastien Richard, et découvrirons la recette du chef albanais Armand HASAMPAPAV dans son restaurant bastiais le TIMA', avant de partager ces plats gorgés de soleil sur la place de la fontaine, en compagnie de quelques figures locales'Ĥ

Romuald Royer fait escale en Balagne cette semaine pour faire connaissance avec Serena Sanna, une éleveuse de brebis productrice de fromage et bien sûr de ce fameux brocciu que le monde envie A la Corseâ'Ĥ Sur la place du magnifique village de Speluncatu ou notre chef va installer son food-truck oAı vont se succéder une série d'invités plus érudits et plus gourmands les uns que les autres, pour partager les fameux cannelloni au brocciu réalisés par Nathalie Savelliâ'Ĥ Après un détour par le Pays Basque oAı nous découvrirons une recette emblématique locale elle aussi élaborée A base de fromage frais, nous évoquerons les richesses patrimoniales de ce village perché sur le rocher qui surplombe la Vallée du Reginu et la Méditerranée, qu'il s'agisse de patrimoine culinaire ou de culture locale.