Avalée vivante avec un rien de citron, l'huître est un concentré d'océan de la gastronomie française. Comme pour le vin, on parle de crus d'huîtres, de goûts et de terroir... Il y a autant d'huîtres, dit-on, que de producteurs. Cette diversité plaît aux Français, champions du monde de la consommation d'huîtres crues. Mais les amateurs de ces mollusques savent-ils vraiment ce qu'ils ont dans leur assiette ? L'huître "triploïde" ou plus poétiquement "l'huître des quatre saisons" a subi des manipulations chromosomiques importantes qui la rende stérile... et donc consommable toute l'année. Autrefois 100% naturelle, elle est devenue un produit de laboratoire depuis les années 2000. Ce film mène l'enquête sur l'huître triploïde et les différentes façons de la consommer...