Pour sa 1ere aventure, le chef Philippe Etchebest explore l'un des archipels les plus isolés au monde : les îles Marquises. Les Marquisiens ont inventé une cuisine tropicale et généreuse. C'est elle qui va servir de guide au chef.

Le chef Etchebest explore le plus français et le plus envoûtant des états américains : la Louisiane. Si sa cuisine est savoureuse, riche et festive, elle est également imprégnée par une géographie particulière et un climat souvent hostile.

Après 30 ans à parcourir les cuisines de France, le chef Philippe Etchebest part découvrir d'autres saveurs, d'autres produits. Et surtout, d'autres cultures. Pour cette nouvelle aventure, le chef se retrouve au Japon.

Le chef Philippe Etchebest se retrouve au cœur de l'immensité islandaise, en plein hiver, une terre sculptée par les forces de la nature. Il y a plus de mille ans, les intrépides Vikings ont défié ce paysage hostile et désert.

Le chef Philippe Etchebest se lance dans un road trip à travers la Californie, l'État le plus peuplé des États-Unis et le premier état d'immigration, pour une exploration des identités et des cultures qui façonnent l'Amérique.

Après 30 ans à parcourir les cuisines de France, Philippe Etchebest prend la route du Québec. Un territoire immense, traversé par l'hiver, la forêt boréale et une mémoire plus ancienne que les frontières : celle des Premiers Peuples.