ジェームズ・メイはシェフではないが、そこがこの料理番組の見どころだ。おいしい料理を作るのに、優れた料理人である必要はない。ジェームズは助手ニッキーの快適なキッチンにいながらにして、視聴者をアジアや地中海、英国のパブの旅へと案内する。ジェームズが紹介するおいしいレシピは、地元で買える食材を使って作れるものばかり。料理番組お得意の編集（インチキ）は使わず失敗もリアルに映す。