ジェームズが料理に挑戦するシリーズは、アジアの料理を特集。英国人らしくアレンジを利かせた“混合”料理に仕上げるが、不慣れな食材を目の当たりにして頭が“混乱”する。食糧庫に控えているプロの助手ニッキーが、その様子を注意深く見守る。

今回はパブ料理の特集。ジェームズが40年近くに渡って熱心に綿密な現地調査を行ってきた分野だ。ビールを片手に、完璧なステーキを作り上げ、パイは都会のリベラルなエリートの好みに合わせた改良を加える。締めくくりのデザートには、英国人が得意とするヴァンダリズム的な発想のトライフルを作る。

ジェームズは今回、ケーキ、カスタード、クランブルなど本格的なデザート作りに挑戦。できるかどうかは実際にやってみないとわからない。ビクトリアスポンジはニッキーの助けを少し借りて大成功。スポティッド・ディックでは、童心に返ったような喜びを味わう。

本エピソードでは、一日で最も大事な食事、朝食を特集する。ジェームズは心のこもった朝食を取ることは、健康的な生活につながると思っている。中東の定番シャクシューカは成功するも、英国でおなじみのハッシュでは苦い思いをする。アボカドのディップは、ミーハーもうならすシャレた逸品に。