고품격 푸드 다큐멘터리로 기존의 음식 프로그램과 달리 그동안 우리가 먹어왔던 식재료들을 비롯해 생소한 식재료들까지 제대로 맛볼 수 있는 음식 절정의 순간과 다채로운 요리법을 소개하는 프로그램이다. 첫 회에서는 황교익이 죽기 전에 꼭 먹어야 할 음식으로 제철을 맞은 삼치와 굴을 소개한다.황교익은 죽기 전에 꼭 먹어야 할 음식 101의 첫 번째로 ‘거문도 삼치’를 선정하고 거문도로 향한다. 거문도 삼치선어회의 손질법과 더불어 삼치 머리구이와 껍질 튀김 등 삼치를 즐길 수 있는 여러 가지 요리법이 소개된다.

‘수원갈비’와 동해의 겨울을 알리는 생선인 ‘속초 도루묵 양미리’를 소개한다.

에메랄드 빛 바다와 한라산이 빚어낸 환상의 섬 제주 황교익이 추천하는 제주에서 꼭 먹어야 할 음식을 소개한다

동해 최북단 고성 문어와 경상남도 진주냉면과 비빔밥을 소개한다.

말려야 제맛 거제도 대구와 불이 만들어낸 맛 광양 불고기를 소개한다.

천혜 바다를 머금은 맛 완도 전복과 세월이 끓인 장인의 맛 나주곰탕을 소개한다.