FOLGE 1
Koyamas Menü – 小山のメニュー
Spitzenkoch Hirohisa Koyama begann seine kulinarische Karriere 1972 bei Meisterkoch Teiichi Yuki. Nachdem er bereits 1976 sein eigenes Restaurant in Tokio übernommen hatte, widmete er sich bald der weltweiten Verbreitung der traditionellen japanischen Küche. So gründete er 1992 die französisch-japanische 'Culinary Culture Exchange Institution'. In der Folge weiterer internationaler Engagements (u. a. in Athen) gründete der 2004 zum französischen Ehrenritter geschlagene Koyama im Jahr 2006 das 'Nippon Culinary Exchange Institute'. Von hier aus geht er bis heute in Kooperation mit der Japan Foundation seinem Anliegen nach, nicht nur japanische Rezepte, sondern vor allem auch die ihnen zugrundeliegende Philosophie global bekannt zu machen ...
