Los secretos de la tía Cátia

¡Todas las Navidades la tía Cátia improvisa el menú! Este año cocinará los clásicos "sonhos", esta vez rellenos de crema de bacalao, empanada de masa casera y un delicioso relleno de perdiz. Y para que la mesa llena de dulces quede aún más bonita, un árbol de Navidad con hojaldre y crema pastelera con almendras.

Tienen un sabor delicioso, terroso y otoñal, pero suelen ser los grandes olvidados. La tía Cátia preparará tres deliciosos platos con espárragos: crema de espárragos con champiñones, aterciopelada, elegante y muy sencilla de preparar, risotto de espárragos, cremoso y sin complicaciones y, después, una apetitosa tarta de espárragos con jamón, con diferentes texturas.

De entre los nuevos ingredientes que hay en el mercado y en nuestra cocina, la tía Cátia elegirá tres de color verde: con espirulina preparará un pesto para acompañar a los tallarines caseros, con brécol, un pastel de setas portobello con hierbas, y con té verde matcha, un helado con capas intercaladas de chocolate negro.

Se compran congelados, se ajustan al presupuesto y dejan volar la imaginación. Con estos requisitos, la tía Cátia preparará: calamares gigantes al curry, aromatizados con especias y leche de coco, calamares rellenos de carne picada con todo el sabor del salchichón y el ajo, y canelones de merluza en salsa de tomate con verduras.

A la tía Cátia le encanta dar forma a sus platos, por eso va a preparar tres rollitos diferentes: sushi vegetariano con cuscús de arroz y salsa especial de aguacate, lima y cilantro, rollitos de huevo rellenos de salchicha ahumada y harina, muy sencillo y práctico y, por último, calabacín a la parrilla enrollado con requesón, mermelada de calabaza y vinagre balsámico.

Los cacahuetes se suelen tomar de aperitivo, pero como a la tía Cátia le gustan tanto y ve que no se suelen utilizar para cocinar, les va a dedicar estas tres recetas: croquetas de cacahuete con salsa de mostaza Dijon, pollo campestre con cacahuete ginguba, y arroz basmati salteado en aceite de cacahuete. De postre, pudin de cacahuete con leche condensada y un toque crujiente.