Wine Masters: Veneto

L’Amarone della Valpolicella a été inventé par erreur. La méthode de l’« Appassimento » est un processus fascinant : les vins concentrés sont en effet produits avec des grappes séchées pendant des mois sur des clayettes de bambou. Raffaele Boscaini : « Mon grand-père buvait du Valpolicella comme un vin de tous les jours et de l’Amarone, pour Noël. Comme il lui fallait un vin pour le dimanche, eh bien, il inventa le Ripasso. »